La Radio Del Club Delle Galline
Di Gallo Cedrone Music & Video
domenica 30 marzo 2014
sabato 29 marzo 2014
venerdì 28 marzo 2014
domenica 23 marzo 2014
Sfogliatelle Napoletane
TITOLO: Sfogliatelle Napoletane
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ricotta
PERSONE: 8
NOTE: -
INGREDIENTI:
Per La Pasta:
1000 G Farina
400 G Zucchero
400 G Sugna
200 G Acqua
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Tuorlo D'uovo
5 G Ammoniaca
Per Il Ripieno:
100 Cl Acqua
300 G Semolino Grosso
500 G Ricotta
500 G Zucchero
20 G Sale
4 Uova
1 Pizzico Vaniglia
100 G Scorzetta D'arancia Tritata
PREPARAZIONE:
Mettete l'acqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sarà raffreddato. Avrete già preparato un paio di ore prima la pasta. Stendetela dello spessore di un mezzo cm. scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cioè dei mucchi di ripieno sulla sfoglia. Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dall'imboccatura abbia un lato rettilineo. Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d'uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 1623
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ricotta
PERSONE: 8
NOTE: -
INGREDIENTI:
Per La Pasta:
1000 G Farina
400 G Zucchero
400 G Sugna
200 G Acqua
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Tuorlo D'uovo
5 G Ammoniaca
Per Il Ripieno:
100 Cl Acqua
300 G Semolino Grosso
500 G Ricotta
500 G Zucchero
20 G Sale
4 Uova
1 Pizzico Vaniglia
100 G Scorzetta D'arancia Tritata
PREPARAZIONE:
Mettete l'acqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sarà raffreddato. Avrete già preparato un paio di ore prima la pasta. Stendetela dello spessore di un mezzo cm. scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cioè dei mucchi di ripieno sulla sfoglia. Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dall'imboccatura abbia un lato rettilineo. Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d'uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 1623
sabato 22 marzo 2014
venerdì 21 marzo 2014
giovedì 20 marzo 2014
mercoledì 19 marzo 2014
martedì 18 marzo 2014
domenica 16 marzo 2014
sabato 15 marzo 2014
venerdì 14 marzo 2014
giovedì 13 marzo 2014
martedì 11 marzo 2014
Profitteroles Al Cioccolato
TITOLO: Profiteroles Al Cioccolato
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
2 Cucchiai Zucchero A Velo
3 Cucchiai Latte
50 Cl Panna
250 G Cioccolato Fondente
Per La Pasta Di Bignè:
150 G Farina
100 G Burro
1 Cucchiaio Zucchero Semolato
4 Uova
1 Pizzico Sale
PREPARAZIONE:
Ponete in una casseruola un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e 80 g di burro, portate ad ebollizione, quindi togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando. Rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto, rimestando energicamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si staccherà dalle pareti. A questo punto spegnete il fuoco e incorporate al composto le uova, uno alla volta. Distribuite l'impasto sulla piastra del forno unta col resto del burro, formando tanti mucchietti ben distanziati fra loro con l'aiuto di un cucchiaino. Fate cuocere i bignè così preparati in forno (200°) per 20 minuti, dopodichè spegnete il forno e lasciateli raffreddare senza aprire lo sportello. Quando sono freddi, staccateli delicatamente dalla piastra, praticate un taglio sulla base di ciascuno e riempiteli con la panna, montata e dolcificata con lo zucchero a velo, aiutandovi con una siringa per dolci. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino, unite tre cucchiai di latte e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, in modo da ottenere una crema semifluida. Immergetevi i bignè, uno alla volta, e metteteli man mano in un piatto di portata, disponendoli a cupola. Al termine versate sui bignè la crema avanzata, decorate il dolce con qualche fiocchetto di panna e fatelo raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 837
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
2 Cucchiai Zucchero A Velo
3 Cucchiai Latte
50 Cl Panna
250 G Cioccolato Fondente
Per La Pasta Di Bignè:
150 G Farina
100 G Burro
1 Cucchiaio Zucchero Semolato
4 Uova
1 Pizzico Sale
PREPARAZIONE:
Ponete in una casseruola un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e 80 g di burro, portate ad ebollizione, quindi togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando. Rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto, rimestando energicamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si staccherà dalle pareti. A questo punto spegnete il fuoco e incorporate al composto le uova, uno alla volta. Distribuite l'impasto sulla piastra del forno unta col resto del burro, formando tanti mucchietti ben distanziati fra loro con l'aiuto di un cucchiaino. Fate cuocere i bignè così preparati in forno (200°) per 20 minuti, dopodichè spegnete il forno e lasciateli raffreddare senza aprire lo sportello. Quando sono freddi, staccateli delicatamente dalla piastra, praticate un taglio sulla base di ciascuno e riempiteli con la panna, montata e dolcificata con lo zucchero a velo, aiutandovi con una siringa per dolci. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino, unite tre cucchiai di latte e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, in modo da ottenere una crema semifluida. Immergetevi i bignè, uno alla volta, e metteteli man mano in un piatto di portata, disponendoli a cupola. Al termine versate sui bignè la crema avanzata, decorate il dolce con qualche fiocchetto di panna e fatelo raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 837
Cheese Cake Ai Lamponi
TITOLO: Cheese Cake Ai Lamponi
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Lamponi
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
70 G Burro
125 G Biscotti Digestivi
350 G Ricotta
50 G Zucchero
3 Uova
35 Cl Panna Montata
15 G Colla Di Pesce In Polvere
3 Cucchiai Succo D'arancia
250 G Lamponi
PREPARAZIONE:
Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero. Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai. In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta. Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie. Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido. Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata. Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici. Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 525
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Lamponi
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
70 G Burro
125 G Biscotti Digestivi
350 G Ricotta
50 G Zucchero
3 Uova
35 Cl Panna Montata
15 G Colla Di Pesce In Polvere
3 Cucchiai Succo D'arancia
250 G Lamponi
PREPARAZIONE:
Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero. Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai. In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta. Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie. Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido. Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata. Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici. Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 525
lunedì 10 marzo 2014
sabato 8 marzo 2014
venerdì 7 marzo 2014
Pesto Alla Genovese Sulle Navi Costa "Chef Antonio De Luca"
TITOLO: Pesto Alla Genovese
TIPO: Salsa
INGREDIENTE PRINCIPALE: Basilico
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
INGREDIENTI:
3 Mazzetti Basilico
25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Presa Sale Grosso
25 G Pinoli (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
CALORIE PER PERSONA: 315
TIPO: Salsa
INGREDIENTE PRINCIPALE: Basilico
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
INGREDIENTI:
3 Mazzetti Basilico
25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Presa Sale Grosso
25 G Pinoli (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
CALORIE PER PERSONA: 315
giovedì 6 marzo 2014
mercoledì 5 marzo 2014
martedì 4 marzo 2014
Tartufi Al Cioccolato
TITOLO: Tartufi Di Cioccolato
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
200 G Cioccolato Fondente
4 Tuorli D'uovo
80 G Burro
80 G Nocciole Tostate
80 G Cacao Dolce
PREPARAZIONE:
Passate le nocciole al mulinetto riducendole in polvere finissima. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Allontanate il recipiente dal fuoco e, mescolando, aggiungete i tuorli, uno alla volta. Rimettete sul fuoco bassissimo e cuocete a bagnomaria, 3-4 minuti, continuando a girare. Levate dal fuoco e, poco per volta, aggiungete il burro a pezzetti e le nocciole, mescolando finché l'impasto è freddo. Quando comincia a diventare solido, formate delle palline. Rotolatele nel cacao e poi mettetele in pirottini di carta.
CALORIE PER PERSONA: 485
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
200 G Cioccolato Fondente
4 Tuorli D'uovo
80 G Burro
80 G Nocciole Tostate
80 G Cacao Dolce
PREPARAZIONE:
Passate le nocciole al mulinetto riducendole in polvere finissima. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Allontanate il recipiente dal fuoco e, mescolando, aggiungete i tuorli, uno alla volta. Rimettete sul fuoco bassissimo e cuocete a bagnomaria, 3-4 minuti, continuando a girare. Levate dal fuoco e, poco per volta, aggiungete il burro a pezzetti e le nocciole, mescolando finché l'impasto è freddo. Quando comincia a diventare solido, formate delle palline. Rotolatele nel cacao e poi mettetele in pirottini di carta.
CALORIE PER PERSONA: 485
Aperitivo Time
TITOLO: Bruschetta Mediterranea
TIPO: Antipasto
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
NOTE: -
INGREDIENTI:
4 Fette Pane Casereccio
1 Peperone Rosso
20 G Capperi
4 Acciughe
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
PREPARAZIONE:
Spellate il peperone sulla fiamma, tagliatelo a filetti e passatelo per 10 minuti in una padellina con due cucchiai di olio, l'aglio, le acciughe dissalate e schiacciate e i capperi. Abbrustolite le fette di pane e condite.
CALORIE PER PERSONA: 247
TIPO: Antipasto
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
PERSONE: 4
NOTE: -
INGREDIENTI:
4 Fette Pane Casereccio
1 Peperone Rosso
20 G Capperi
4 Acciughe
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
PREPARAZIONE:
Spellate il peperone sulla fiamma, tagliatelo a filetti e passatelo per 10 minuti in una padellina con due cucchiai di olio, l'aglio, le acciughe dissalate e schiacciate e i capperi. Abbrustolite le fette di pane e condite.
CALORIE PER PERSONA: 247
domenica 2 marzo 2014
Torta Della Foresta Nera
TITOLO: Torta Della Foresta Nera
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ciliegie
PERSONE: 16
NOTE: -
INGREDIENTI:
460 G Ciliegie Sciroppate
25 Cl Succo Di Ciliegie
100 G Zucchero
1/2 Bastoncino Cannella
2 Cucchiaini Fecola Di Patate
1 Pan Di Spagna Al Cioccolato (26 Cm)
75 Cl Panna
6 Cl Kirsch
4 Cl Sciroppo Di Zucchero
Rotolini Di Cioccolato
Zucchero A Velo
PREPARAZIONE:
Sgocciolate bene le ciliegie; mescolate in una casseruola il succo di ciliegie con 40 g di zucchero e la cannella e portate ad ebollizione. Unite la fecola, fate riprendere il bollore alcune volte, in modo che il liquido si addensi, quindi unite le ciliegie e mescolate delicatamente, usando una frusta, così da non schiacciare i frutti. Portate ad ebollizione ancora una volta, quindi levate dal fuoco e mettete da parte 16 ciliegie per la guarnizione. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. In una ciotola montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il primo disco con un sottile strato di panna e mettetevi sopra parte delle ciliegie, ormai fredde, col loro fondo di cottura. Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando il kirsch e lo sciroppo di zucchero, e coprite anch'esso con la panna e le ciliegie. Terminate con l'ultimo disco inzuppato con la miscela al kirsch. Rivestite completamente il dolce con la panna montata, mettete quella rimasta in una tasca di tela con bocchetta a stella, formate lungo il bordo della torta 16 rosette e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia. Ponete al centro del dolce i rotolini di cioccolato e cospargeteli con lo zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 401
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ciliegie
PERSONE: 16
NOTE: -
INGREDIENTI:
460 G Ciliegie Sciroppate
25 Cl Succo Di Ciliegie
100 G Zucchero
1/2 Bastoncino Cannella
2 Cucchiaini Fecola Di Patate
1 Pan Di Spagna Al Cioccolato (26 Cm)
75 Cl Panna
6 Cl Kirsch
4 Cl Sciroppo Di Zucchero
Rotolini Di Cioccolato
Zucchero A Velo
PREPARAZIONE:
Sgocciolate bene le ciliegie; mescolate in una casseruola il succo di ciliegie con 40 g di zucchero e la cannella e portate ad ebollizione. Unite la fecola, fate riprendere il bollore alcune volte, in modo che il liquido si addensi, quindi unite le ciliegie e mescolate delicatamente, usando una frusta, così da non schiacciare i frutti. Portate ad ebollizione ancora una volta, quindi levate dal fuoco e mettete da parte 16 ciliegie per la guarnizione. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. In una ciotola montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il primo disco con un sottile strato di panna e mettetevi sopra parte delle ciliegie, ormai fredde, col loro fondo di cottura. Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando il kirsch e lo sciroppo di zucchero, e coprite anch'esso con la panna e le ciliegie. Terminate con l'ultimo disco inzuppato con la miscela al kirsch. Rivestite completamente il dolce con la panna montata, mettete quella rimasta in una tasca di tela con bocchetta a stella, formate lungo il bordo della torta 16 rosette e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia. Ponete al centro del dolce i rotolini di cioccolato e cospargeteli con lo zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 401
Cannoli Alla Siciliana
TITOLO: Cannoli Alla Siciliana
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ricotta
PERSONE: 8
NOTE: Luogo: Sicilia.
INGREDIENTI:
250 G Farina
75 G Zucchero
12 Cl Vino
1 Uovo
Poco Strutto
Per Il Ripieno:
800 G Ricotta
450 G Zucchero
Vaniglia
Cherry Brandy
Latte (se Si Deve Ammorbidire L'impasto)
Cioccolato A Scagliette
Zucchero A Velo
PREPARAZIONE:
Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 648
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ricotta
PERSONE: 8
NOTE: Luogo: Sicilia.
INGREDIENTI:
250 G Farina
75 G Zucchero
12 Cl Vino
1 Uovo
Poco Strutto
Per Il Ripieno:
800 G Ricotta
450 G Zucchero
Vaniglia
Cherry Brandy
Latte (se Si Deve Ammorbidire L'impasto)
Cioccolato A Scagliette
Zucchero A Velo
PREPARAZIONE:
Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 648
Tiramisù
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Mascarpone
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
400 G Mascarpone
200 G Biscotti Savoiardi
150 G Zucchero A Velo
200 G Cioccolato Fondente
4 Tuorli D'uovo
2 Albumi D'uovo
3 Tazzine Caffé Ristretto
Cacao Amaro
PREPARAZIONE:
Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffé. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po' di cioccolato grattugiato. Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.
CALORIE PER PERSONA: 851
Torta Sacher
TITOLO: Sacher Torte
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
Per La Torta:
150 G Cioccolato Fondente
150 G Burro
6 Uova
150 G Zucchero
150 G Farina
1 Pizzico Sale
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per La Guarnizione:
1 Tazza Marmellata Di Albicocche
150 G Cioccolato Fondente
150 G Zucchero
PREPARAZIONE:
Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d'acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando. A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina. Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po' di albumi montati e un po' di farina; continuate fino ad esaurimento. Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa. Quando il dolce è pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a metà e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche. Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d'acqua. Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta. NB. E' un dolce la cui confezione può avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 906
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Cioccolato
PERSONE: 6
NOTE: -
INGREDIENTI:
Per La Torta:
150 G Cioccolato Fondente
150 G Burro
6 Uova
150 G Zucchero
150 G Farina
1 Pizzico Sale
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per La Guarnizione:
1 Tazza Marmellata Di Albicocche
150 G Cioccolato Fondente
150 G Zucchero
PREPARAZIONE:
Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d'acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando. A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina. Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po' di albumi montati e un po' di farina; continuate fino ad esaurimento. Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa. Quando il dolce è pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a metà e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche. Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d'acqua. Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta. NB. E' un dolce la cui confezione può avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire.
CALORIE PER PERSONA: 906
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